MOUSSE DE CANARD AU KIRCH ARTZNER 180G

INGRÉDIENTS : Gras de canard, foie de canard (15%), foie de poulet, viande de canard (10%), eau, œuf entier, sel, Kirsch d’Alsace (1%), Porto, poudre de lait , protéine de lait , gélatine, épices, conservateur: nitrite de sodium

 

VALEURS NUTRITIONNELLESEnergie 1562 kJ / 378 kcal, Matières grasses 36g dont acides gras saturés 12g, Glucides 0,6g dont sucres 0,6g, Protéines 12g, Sel 1,3g

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À l’avènement de Bonaparte, il existe à Strasbourg deux maisons fabriquant du foie gras. En 1803, un nouveau venu, Philippe Artzner, pâtissier-traiteur de son état, ouvre un magasin flanqué d’une officine de fabrication de foie gras dans le centre ville. Il y développe de savoureuses recettes et devient un véritable créateur de tendances gastronomiques.

 

Vers 1850 son fils Edouard, qui a repris la suite du commerce, est le premier à cuire des foies d’oie dans des terrines en terre cuite. Cuit lentement et à basse température, le foie gras préserve ainsi toutes ses qualités et sa saveur.

Après refroidissement, Edouard Artzner recouvre ces pâtés d’une couche de graisse d’oie, ce qui garantit une conservation de 2 à 3 semaines, une révolution pour l’époque !

Le succès considérable que remporte ce nouveau conditionnement auprès de la clientèle la plus prestigieuse annonce le réel développement du Foie Gras en France et dans le monde.

 

Ce savoir-faire sera préservé par la Maison Artzner à travers les siècles et au-delà des modes.

Aujourd’hui encore, nos Chefs Cuisiniers perpétuent la tradition en mettant en œuvre ce savoir-faire pour la préparation des foies gras, mais aussi de toute une gamme de spécialités fines : magrets d’oie et de canard, cuisses de cailles, pâtés fins et terrines…

Tout un art gastronomique dédié à la satisfaction des gourmets les plus exigeants !
 

NOS VALEURS, NOS ENGAGEMENTS

L’exigence avec laquelle nous concevons notre métier se traduit à travers la qualité des produits que nous offrons à déguster, mais également à travers les valeurs qui animent l’ensemble des collaborateurs de la Maison.


Partant de cette vérité qu’il n’y a de bons produits qu’à partir de bonnes matières premières, nous sommes particulièrement vigilants au bon respect du bien-être animal. Nous exigeons de nos fournisseurs partenaires (éleveurs et abattoirs) qu’ils respectent la Charte d’Euro Foie Gras (Fédération européenne des pays producteurs de Foie Gras), Charte qui fixe les engagements que doivent suivre les éleveurs, notamment :

  • Les animaux doivent recevoir une alimentation en quantité et qualité appropriées. Nous n’acceptons que des animaux nourris sans OGM.
  • Les palmipèdes ont un accès permanent et libre à l’eau potable.
  • Les animaux doivent disposer de suffisamment d’espace pour pouvoir se mouvoir.
  • Les animaux doivent bénéficier d’un confort thermique

La qualité produits est une autre des valeurs qui président à notre engagement. Nous portons un soin très méticuleux à la sélection de nos matières premières. Tous les foies gras qui nous sont livrés passent dans les mains de nos chefs trieurs qui, après une première sélection faite en abattoir, sélectionnent à nouveau les meilleures qualités pour nos produits d’excellence.


Assurer une qualité optimale et constante est le mot d’ordre qui régit notre travail quotidien ; c’est pourquoi nous attachons une attention particulière à la formation de nos Chefs. Il existe une tradition très ancrée dans la Maison : la transmission du Savoir Faire de Chefs en Chefs. Depuis 1803, si nos recettes n’ont cessé de s’améliorer tout en gardant leur authenticité, c’est grâce à cette tradition orale qui perdure.


Le but de notre mission est d’aboutir à la meilleure satisfaction possible :

  • Satisfaction de nos clients, au niveau des produits que nous vous livrons, au niveau du suivi des commandes et des livraisons, et bien sûr au niveau de la qualité livrée
  • Satisfaction de nos collaborateurs pour la fierté qu’ils ressentent à travailler pour notre belle Maison puisque des clients satisfaits sont le résultat d’un travail exécuté à la perfection !

 

MOUSSE DE CANARD AU KIRCH ARTZNER 180G

6,50 €Prix
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    Une question sur nos produits, contactez nous au 03 88 08 90 08 (appel non surtaxé)  ou par mail  info@zeyssolff.com - du lundi au vendredi de 10h à 12h et de 14h à 17h.