Cette Eau-de-vie est obtenue à partir de racines fraîches de Gentiane qui sont récoltées au mois d’octobre avant les premières neiges. Il faudra être armé d’une fourche avec trois dents ou une pioche. Elles seront soigneusement lavées, pilées puis mises en macération avec de l’alcool. La maturation sera parfaite au bout de 6 à 8 semaines. Il faudra environ 15kg de racines pour 1L d’Eau-de-vie de Gentiane.
 
 
Bienvenue à la Distillerie Artisanale HEPP
 
Plus de 40 ans de traditions familiales. Située en Alsace, la Distillerie Artisanale HEPP se distingue par son savoir-faire ancestrale.
Entrez dans une histoire pleine de goûts, l’histoire d’une distillerie héritière d’une tradition issue d'une famille de bouilleurs ambulants, elle représente un savoir-faire depuis trois générations, mais sachant résolument s’inscrire dans la modernité.De nombreuses médailles d’or et d’argent et bronze ont été obtenues au Concours Général Agricole de Paris, récompensant la qualité des productions de la Distillerie HEPP.
Passionnée par leur métier de distillateur, la famille HEPP s’oriente en 2007 vers la création d’un whisky Alsacien très original un single malt.
Si votre chemin vous mène en Alsace, vous pourrez profiter d’une dégustation de nos Eaux-de-Vie, Liqueurs et Whisky Alsacien. Alors prenez de votre temps et découvrez cet univers unique qu’est celui de la Distillerie Hepp.
Passionnément votre !
Yannick HEPP
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Production
Notre politique de fabrication n’a pas varié depuis sa création, elle s’appuie sur 3 axes :
- Matières premières de 1ère qualité
- Respect du temps et de la fabrication
- Recherche permanente d’amélioration de la qualité
 
La qualité de nos eaux-de-vie, couronnées par plusieurs distinctions internationales, témoigne du respect d’un savoir faire artisanal et d’un effort incessant de recherche et de perfection.
 
Le savoir-faire
C’est du fruit que dépend la qualité de l’arôme, la saveur, la finesse de l’eau-de-vie.
Que les fruits proviennent des vergers ou de cueillettes dans la nature, ils doivent être d’une qualité irréprochable. La sélection doit donc être extrêmement rigoureuse.
Lorsque les fruits ont été finement sélectionné, deux processus de fabrication s’offrent au distillateur : la distillation après une fermentation des fruits et la distillation après macération des baies.
Dans le premier cas, les fruits sont mis en cuves. Ils forment très rapidement  un moût épais et sucré; après 24 ou 48 heures s’établit la fermentation sous l’action des levures naturelles des fruits. Cette fermentation se poursuit une dizaine de jours, se ralentit puis s’arrête  définitivement au bout de six semaines.
La totalité du sucre est alors transformé en alcool, futur messager des arômes du fruit, de la fermentation va dépendre en grande partie la qualité du produit fini. Le distillateur doit donc surveiller attentivement cette étape essentielle, les cuves sont ensuite scellées, en attendant la distillation qui permettra l’extraction de l’eau-de-vie.
Dans le deuxième cas, celui de la macération, les baies doivent macérer dans l’eau-de-vie de vin ; en effet, les framboises, myrtilles ou fruits sauvages ne possèdent pas la concentration en sucre nécessaire et la fermentation ne produirait pas suffisamment d’alcool ; il faut maintenant attendre un mois et l’épreuve de la distillation pourra alors s’accomplir.
Entre en scène, paré de cuivre rutilant, cet objet qui fut cher aux alchimistes, l’alambic. C’est donc lui qui va effectuer la transformation, le miracle, sous l’oeil vigilant de l’homme, qui surveille, qui conduit cette transformation.
Tour de main et expérience sont indispensables pour choisir et garder les fractions les plus nobles, le coeur de chauffe. La distillation s’effectue en une chauffe selon les traditions locales.
La chauffe va recueillir le "coeur" de la passe en isolant "les têtes" et les produits de "queues", les uns trop âcres, les autres trop riches en alcool supérieur.
C’est là que l’homme, le professionnel, l’amoureux de ses produits connaît l’instant qui entre "têtes et queues" produira le "coeur de chauffe" contenant lui, les goûts les plus subtils qui donnent aux eaux-de-vie, qualité, suavité, longueur en bouche, toutes ces fines richesses les rendant inimitables.
 
Les Points forts de la distillerie
Maîtrise complète des matières premières
Des produits de grande qualité
Tous nos produits sont fabriqués dans notre distillerie
Une Gamme Complète qui va du traditionnel, aux idées cadeaux
Des prix performants
Une position géographique propice eaux-de-vie
Un site et un outil de production remarquable
Une entreprise vouée aux consommateurs