L'aire de production du Klevener de Heiligenstein couvre 90 hectares, mais seulement 51ha sont plantés dans ce cépage. 
 
Entre 200 et 325 m d’altitude, ce terroir est orienté en pente douce en contrebas du village de Heiligenstein. Il est formé de terrains argilo limoneux riches. Terres profondes à l’abri de la sécheresse en année de faible pluviométrie ; laissant les racines de la vigne explorer le sol à la recherche des oligo-éléments facteurs de la complexité des vins. 
 
Sélection non aromatique du Gewurztraminer, c’est un cépage qui ne se cultive que sur le ban d’Heiligenstein et quelques villages voisins dont Gertwiller. 
 
Visuellement très ressemblant au Gewurztraminer, ses grappes sont plus ailées et plus étoffées.
 
LE VIN
 
Ce vin a été vinifié et élevé dans une amphore en grès de 500L durant 8 mois. Une macération des grains a été faite durant la fermentation alcoolique pour apporter une profondeur supplémentaire au bouquet aromatique. 
 
Robe jaune pâle, brillante et limpide. Nez expressif, notes exotiques avec une pointe épicée. En bouche, vin ample et rond. Belle longueur sublimée par l’acidité fine. Notes épicées, arômes de fruits à noyaux. Généreux et soyeux.
 
Se marie bien avec les cuisines du monde, notamment la cuisine asiatique. Ou pour les plus classiques, avec les viandes blanches ou tout simplement avec les tartes flambées en Alsace.
 
Garde : 10-15 ans
T° de service : 8-10°C
D°alcoolique du vin : 13% vol
3.6g/l de sucres résiduels - vin sec
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The area of production of the Klevener de Heiligenstein covers 90 hectares but only about 51ha planted in this grape variety.
 
 The production Charter is governed by qualitative criteria to optimize at best the expression of this vine. It is a rich silty and clayey soil. The soil is deep and protected from drought during years of low rainfall, the roots of the vineyard explore the ground in search of oligo-elements. All of that gives complexity to the wine.
 
The Klevener de Heiligenstein is a non-aromatic type of pink Gewurztraminer. It can only be grown in the village of Heiligenstein and some others around including Gertwiller.
 
Visually very similar to the Gewurztraminer, its clusters are more winged and thickened.
 
THE WINE
 
This wine has been vinified and aged in a sandstone amphora for 8 months. A maceration of the grains has been done during the alcoholic fermentation to give more aromas to the wine.
 
Pale yellow robe, shiny and clear. Expressive nose with exotic and spicy notes. Full and round in the mouth. Nice length brought by a very nice acidity. Spicy notes, subtle aroma of stone fruits. Silky and elegant wine.
 
Blends well with world cuisines, especially Asian cuisine. Or for the more classic, with white meats or simply with flamed pies in Alsace.