L’aire de production du Klevener de Heiligenstein couvre 90 ha mais seulement 51 ha sont plantés dans ce cépage. La charte de production est régie par des critères qualitatifs préétablis permettant d’optimiser au mieux l’expression de ce cépage. Entre 200 et 325 m d’altitude, ce terroir est orienté en pente douce en contrebas du village de Heiligenstein. Il est formé de terrains argilo limoneux riches. Terres profondes à l’abri de la sécheresse en année de faible pluviométrie; laissant les racines de la vigne explorer le sol à la recherche des oligo-éléments facteurs de la complexité des vins.
Age moyen des vignes: environ 20 ans.
Sélection non aromatique du Savagnin rose (Traminer), c’est un cépage qui ne se cultive que sur le ban d’Heiligenstein et quelques villages voisins dont Gertwiller. Visuellement très ressemblant au Gewurztraminer, ses grappes sont plus ailées et plus étoffées.
Robe éclatante aux reflets jaunes dorée. Nez très expressif avec des belles notes florales. Belle longueur en bouche avec des notes florales. D’une belle maturité, ce « Savagnin Rose » sort complètement des sentiers battus. Concentré et sucré, c’est un vin de gastronomie qui se mariera parfaitement avec vos apéritifs, les cuisine Thai et Indienne ou vos foies gras de fin d’année… D’où son nom « Douceur de Vigne »
Garde : 10-15 ans
T° de service : 8-10°C
D°alcoolique du vin : 14% vol
25.3g/l de sucres résiduels - vin moelleux