Cépage bien trop souvent « Oublié » par la presse spécialisée et le monde viti-vinicole, dont la superficie en Alsace a considérablement diminué ces 20 dernières années. Vin issu de nos plus vieilles vignes de Sylvaner (40 ans en moyenne), situées dans l’aire d’appellation de Gertwiller et d’Heiligenstein, terroir de prédilection pour ce cépage.
 
LE VIN
 
Ce Sylvaner a été vinifié et élevé dans une amphore en grès de 500L durant 8 mois. Une macération durant 4 mois des grains de Gewurztraminer a été faite durant la fermentation alcoolique pour apporter une profondeur supplémentaire au bouquet aromatique. 
 
Belle robe jaune claire aux reflets vert pâle. Dès la première gorgée, on retrouve très bien le Sylvaner avec des note fraiche et minérale. 
 
La macération des baies de Gewurztraminer apporte du volume, de l’opulence en bouche : de subtiles notes de mangue, fruits de la passion apparaissent en fin de dégustation.
 
L’élevage en amphore amplifie tous ces arômes et apporte de la droiture et une finale cristalline.
En fin de bouche, des beaux amères vous appellent à la gorgée suivante !
 
Se marie bien avec des poissons de rivière, une cuisine orientale ou asiatique ou avec des desserts avec une belle acidité.
 
Garde : 10-15 ans
T° de service : 8-10°C
D°alcoolique du vin : 13.5% vol
4.20g/l de sucres résiduels